Alimentos con vitamina A

Es necesario llevar una dieta equilibrada para no sufrir ningún tipo de deficiencia (ver: deficiencia de vitamina A). Es de vital importancia saber que es lo que estamos comiendo y en qué cantidad debemos hacerlo. Por eso debemos plantearnos preguntas como ¿en qué alimentos se encuentran las vitaminas A? o ¿en qué frutas y verduras se encuentra el betacaroteno?

Alimentos con vitamina a

UI: Unidad internacional. Es una unidad de medida de la cantidad de una sustancia, basada en su actividad biológica mediada (o sus efectos). Es usada para vitaminas, hormonas, algunas drogas, vacunas, productos sanguíneos y sustancias biológicamente activas similares. 1 UI de vitamina A: el equivalente biológico de 0,3 μg de retinol, o de 1,8 μg de beta-caroteno.

VD: Valor diario.  El Valor Diario para la vitamina A es de 5.000 UI para adultos y niños de 4 años en adelante. Los alimentos que proporcionan 20% o más de VD se consideran fuentes altas de un nutriente.

Vegetales ricos en vitamina A

Cereales, frutas y verduras ricas en vitamina A

mcg RAE por

porción

IU por

porción

Porcentaje

VD *

1 boniato al horno con piel 1,403 28,058 561
½ Taza de espinacas hervidas 573 11,458 229
½ Taza de zanahorias crudas 459 9,189 184
Pastel de calabaza, 1 cuña 488 3,743 249
½ Taza de melón cantalupo 135 2,706 54
½ Taza de pimiento, dulce, rojo, crudo 117
1 Mango entero 112 2,240 45
1 Taza de guisantes 66 1,305 26
5 Albaricoques, secos 63 1,261 25
½ Taza de brócoli hervido 60 1,208 24
¾ Taza de tomate triturado 42 821 16
¾ Taza de cereales con vitamina A 127-149 500 10
1 taza de frijoles en lata 13 274 5
½ Taza de calabaza hervida 10 191 4
1 taza de pistachos asados 4 73 1

Alimentos animales ricos en vitamina A (Retinol)

Carnes y pescados y lácteos ricos en vitamina A

mcg RAE por

porción

IU por

porción

Porcentaje

VD *

85,5 gr de hígado de res 6,582 22,175 444
1 taza de helado de vainilla 278 1,014 20
1 taza de queso ricotta, desnatado 263 945 19
86 gr Arenque Atlántico, en escabeche 219 731 15
1 taza de leche desnatada con vitamina A y vitamina D añadidas 149 500 10
1 huevo duro XL 75 260 5
96 gr de salmón rojo a la plancha 59 176 2
1 taza de yogur natural desnatado 32 116 2
1 lata de atún en aceite, 96 gr 20 65 1
96 gr de Pechuga de pollo con piel 5 18 0
Referencias

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